Biodéchets : synthèse réglementaire

Le Geco et l’Ademe viennent de publier une synthèse réglementaire pour aider les restaurateurs à gérer leurs biodéchets. Ils rappellent que tous les déchets alimentaires ayant transité par la cuisine, qu’ils soient générés par la préparation ou le service des repas, sont considérés comme des sous-produits animaux de catégorie 3 (SPAn C3) (y compris les végétaux, les coquillages et le lait) conformément au règlement européen de 2009. Un arrêté du ministère de l’Agriculture doit fixer un tonnage maximum de SPAn C3 en-dessous duquel il ne sera plus obligatoire de doter l’installation d’un agrément sanitaire, si le producteur traite ses biodéchets et utilise son compost en interne.

http://www.gecofoodservice.com/informations/developpement-durable/synthese-reglementaire-concernant-la-gestion-des-bioldechets-en-restauration.html

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